「法楽焼」とは?

「法楽(ほうらく)焼き」は、愛媛県今治・大島付近の郷土料理で、かつて来島水軍が戦勝を祝った際に食べたと言われる料理です。素焼きの焙烙(ほうろく)の上に小石を並べて、その上にとれたての鯛、エビ、ハマグリなどの新鮮な魚介類を色とりどりに盛って焼く豪快な料理です。小石が余分な水分を吸収するので、焼き上がりがほっくりします。

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法楽焼の材料は、来島海峡で獲れた鯛と今治市桜井産の車海老味付けは塩のみというのが基本とされています。