「とじこ（とちこ）豆」とは？

「とじこ豆」は、熊本県の菊池地方で作られる郷土菓子です。名前の由来は甘い小麦粉の中に大豆などを閉じこめたので「とじこ豆」というようになったといわれています。（「とちこ豆」ともいいます。 ）

昔は主に炒った大豆などが入れていましたが、近年は食感がよいピーナッツなどをいれるとじこ豆が人気だそうです。最近では、小麦粉に米粉を混ぜる場合もあるそうです。

ビタミンやタンパク質などを多く含む小麦粉と良質のタンパク質を含む大豆を用いた保存のきく伝統的なお菓子で、地域の行事の際には必ず作られてたそうです。