北川村「モネの庭」マルモッタンは、フランスの印象派の巨匠クロード・モネ(1840-1926)が、こよなく愛したフランスの「ジヴェルニーの庭」をモデルに創られた庭で、約3万平方メートルの敷地に約10万本の草花が植栽され、四季折々の美しい景観を楽しむことが…

「田舎ずし」は、高知県の山間地帯に伝わる行事食で、野菜を使った寿司です。寿司のネタには県内でとれる山の幸がふんだんに使われ、みょうが、りゅうきゅう（ハスイモの茎）、こんにゃく、たけのこ、しいたけ、かぶ、四方竹などがあります。 田舎寿司は、昆…

「かしきり」は、かしの実（あらかしの実、どんぐりともいう)でつくられた豆腐です。高知県山間部では「かし豆腐」とも呼ばれています。 食料難の時代には、山間部などの耕作が向いていない地域では、かしの実と水を使い、調理する重要な食材で、飢饉のとき…