解説
「香川県」に関する問題です。
「しょうゆ豆」は香ばしく煎ったそら豆をしょうゆ・砂糖などでつくったタレに漬け込んで味付けした郷土料理です。
「しょうゆ豆」の特色として、いわゆる普通の「煮豆」と違い、はじめに煎ることから、軽く噛むと口の中でポロッとくだける歯ごたえがあります。
香川県は全国有数のソラマメの産地であり、独特のしょうゆ豆文化の背景にもなっていると言われています。ソラマメはいわゆる新豆と呼ばれて塩ゆでなどに使う「未成熟ソラマメ」と、爪の部分が黒くなるまで熟れた「成熟ソラマメ」の二種類に分類されます。干してしょうゆ豆に使うのは後者の成熟ソラマメです。
