「じゃっぱ汁」とは？

「じゃっぱ汁」は青森県津軽地方の郷土料理です。 「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚おろしにした際に出る頭や内臓、身の付いた骨などの「粗（あら）」のことを指します。

じゃっぱ汁は、ブツ切りにした「粗（あら）」を野菜（主にネギと大根、白菜）などと共に煮込んだあら汁で、タラのじゃっぱ汁が一般的ですが、鮭などで作られることもあります。

魚を余すことなく使い切る先人の知恵と栄養価に優れた郷土料理です。